Cómo preparar los riñónes antes de cocinar

Cómo preparar un riñón

Para preparar riñones se deben tener las siguientes precauciones:

  • Antes de cocinar los riñones se debe retirar la membrana que los cubre para que no se retraigan con el calor.
  • Además, de la membrana también debemos eliminar la grasa que se encuentra en su interior, ya que en ella se suele depositar la orina. Para eso debemos abrirlos. Los nervios de los riñones también se deben eliminar.
  • Luego, hay que lavar bien los riñones y macerarlos para eliminar su sabor fuerte. Para ello, se deben dejar sumergidos por unos 20 a 30 minutos en agua con vinagre, o bañarlos con abundante jugo de limón y sal. Pasado ese tiempo los lavamos, secamos y ya estarán listos para utilizar.
  • También se pueden blanquear los riñones en agua hirviendo con algunas hierbas aromáticas, luego escurrirlos y usarlos en la preparación deseada.

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