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Como preparar los riñónes antes de cocinar

El riñón es un alimento muy rico, pero sus nutrientes suelen irse al momento de la cocción. Veamos que precauciones debemos tomar para que esto no ocurra

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Enviado el 09/05/2008 | 41 visitas

Como preparar los riñónes antes de cocinar

El riñón es un alimento muy rico, pero sus nutrientes suelen irse al momento de la cocción. Veamos que precauciones debemos tomar para que esto no ocurra

Como preparar los riñónes antes de cocinar

Ficha técnica.

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Como preparar los riñónes antes de cocinar:

Antes de cocinar los riñones se debe retirar la membrana que los cubre para que no se retraigan con el calor.
Además, de la membrana también debemos eliminar la grasa que se encuentra en su interior, ya que en ella se suele depositar la orina. Para eso debemos abrirlos.

Los nervios de los riñones también se deben eliminar.

Luego, hay que lavarlos bien y macerarlos para eliminar su sabor fuerte. Para ello, se deben dejar sumergidos por unos 20 a 30 minutos en agua con vinagre, o bañarlos con abundante jugo de limón y sal. Pasado ese tiempo los lavamos, secamos y ya estarán listos para utilizar.

También se pueden blanquear los riñones en agua hirviendo con algunas hierbas aromáticas, luego escurrirlos y usarlos en la preparación deseada.

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