Cómo preparar los riñónes antes de cocinar

El riñón es un alimento muy rico, pero sus nutrientes suelen irse al momento de la cocción. Veamos que precauciones debemos tomar para que esto no ocurra.
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Cómo preparar los riñónes antes de cocinar
"Antes de cocinar los riñones se debe retirar la membrana que los cubre."

Cómo preparar un riñón

Para preparar riñones se deben tener las siguientes precauciones:

  • Antes de cocinar los riñones se debe retirar la membrana que los cubre para que no se retraigan con el calor.
  • Además, de la membrana también debemos eliminar la grasa que se encuentra en su interior, ya que en ella se suele depositar la orina. Para eso debemos abrirlos. Los nervios de los riñones también se deben eliminar.
  • Luego, hay que lavar bien los riñones y macerarlos para eliminar su sabor fuerte. Para ello, se deben dejar sumergidos por unos 20 a 30 minutos en agua con vinagre, o bañarlos con abundante jugo de limón y sal. Pasado ese tiempo los lavamos, secamos y ya estarán listos para utilizar.
  • También se pueden blanquear los riñones en agua hirviendo con algunas hierbas aromáticas, luego escurrirlos y usarlos en la preparación deseada.
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Comentarios escritos: (3)
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Luis, Enviado el 26/04/2014
Muy buenos consejos, andaba buscando unos datos y esta pagina me ha sido de gran utilidad
Mery soledad, Enviado el 30/08/2012
Excelente, porque la verdad es que el olor de los riñones es muy fuerte, me imagino que si no se los limpia bien deben tener un sabor muy desagradable.
Yiyo, Enviado el 25/05/2009
Despues de retirar la membrana y la grasa sumergirlo derante 10 minutos en agua hirviendo con mucho romero ,eso le da un gusto espectacular.
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El riñón es un alimento muy rico, pero sus nutrientes suelen irse al momento de la cocción. Veamos que precauciones debemos tomar para que esto no ocurra.
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