Cómo Preparar los Riñones antes de Cocinar

Cómo Preparar un Riñón para Cocinar

Para preparar riñones se deben tener las siguientes precauciones:

  • Antes de cocinar, se debe retirar la membrana que los cubre para que no se retraigan con el calor.
  • Además, debemos eliminar la grasa que se encuentra en su interior, ya que en ella se suele depositar la orina. Para eso debemos abrirlos. Los nervios de los riñones también se deben quitar.
  • El siguiente paso es lavar bien los riñones y macerarlos para eliminar su sabor fuerte. Para ello, se dejan sumergidos por unos 20 a 30 minutos en agua con vinagre, o se bañan con abundante jugo de limón y sal. Pasado ese tiempo, lavar, secar y ya estarán listos para utilizar.
  • Otra opción es blanquear los riñones en agua hirviendo con algunas hierbas aromáticas, escurrirlos y usarlos en la preparación deseada.

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