Cómo derretir el chocolate a baño María

La manera mas facil e eficaz de derretir es chocolate es a baño Maria. En este artículo veremos algunas pautas para evitar inconvenientes.
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Cómo derretir el chocolate a baño María
"Lo mejor al derretir chocolate es cortarlo previamente en trozos antes, así se fundirá mucho más rápido."

Tips y consejos a la hora de derretir el chocolate

El chocolate es un producto muy delicado para derretir, hay que hacerlo en su punto justo para evitar quemarlo o que se formen grumos. 

Lo primero que debemos saber es que el chocolate cobertura (se usa para bombones y huevos de pascua), se debe derretir sin ningún agregado, ya que no acepta ni una gota de otro liquido. Si se mezclara se cortaría.

El chocolate común (o de taza), se puede derretir con un poco de líquido (agua, leche o manteca), pero debe ponerse todo en el mismo momento.

Los chocolates blancos son muy delicados, hay que prestarles mucha atención ya que se suelen quemar con mucha facilidad.

Derretir chocolate con baño María

La manera tradicional de derretir el chocolate es a baño María. Es sencillo si prestamos mucha atención al proceso. Lo mejor es comenzar con pequeñas cantidades, para luego ir aumentando la proporción a medida que conozcamos el punto justo.

Lo mejor al derretir chocolate es cortarlo previamente en trozos antes, así se fundirá mucho más rápido. No lo debemos colocar sobre la superficie ya caliente, debemos hacerlo antes, en caso contrario, lo podemos quemar.

  • Durante el baño María no debemos usar tapa, ya que ésta condensa gotas de vapor, que cuando caen en el chocolate, forman grumos indeseables.
  • El agua de la olla inferior debe estar caliente, pero no debe llegar al punto de ebullición.
  • Es conveniente no revolver el chocolate hasta que no se haya fundido por completo, y luego, hacerlo con movimientos suaves y con cuchara de madera.
  • Si el chocolate no se ha quemado, lo podemos volver a usar las veces que sea necesario.

Si el chocolate se ha quemado y se han formado grumos, es muy difícil recuperarlo, se puede intentar añadiendo algunas gotas de aceite para probar disolver los grumos, pero no es un método totalmente eficaz.

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Mario, Enviado el 12/04/2012
Oyes se puede hacer con chocolate en polvo o con un carlosquinto
Yelena, Enviado el 26/03/2012
Hoy voy a hacer la torta con ayuda de mi abuelita voy a ver que tal me queda cuando termina les digo que tal me quedo :);)
Carola, Enviado el 08/03/2012
Están buenas las explicaciones.buena la pagina sirve de mucho.
Santino, Enviado el 21/05/2010
Hola, quisiera saber sime pueden decir como aflojar el chocolate blanco, ya que a baño maria como es la forma que lo manejo queda espeso y no encuentro una solución para aflojarlo para el bañado
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La manera mas facil e eficaz de derretir es chocolate es a baño Maria. En este artículo veremos algunas pautas para evitar inconvenientes.
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