Derretir el chocolate en el microondas es sencillo, pero también se puede transformar en una catástrofe si no tenemos en cuenta algunas pautas importantes.
El chocolate nunca debe derretirse a una temperatura mayor a los 45º, ya que esto ocasionaría que se queme y no podríamos volver a recuperarlo.
Para derretir el chocolate en el microondas, debemos cortarlo en trozos y colocarlo dentro de un recipiente apto para este artefacto. Luego, lo calentaremos unos 30 segundos a temperatura media o al 50%. Retirar, mezclar y volver a introducir otros 30 segundos, repetir la operación tanta veces como sea necesario para alcanzar el punto deseado.
No es conveniente colocar todo el tiempo de una vez, ya que si nos pasamos en la temperatura solo lograremos quemar el chocolate y no servirá más.
Además, cada microondas calienta a una temperatura diferente, por eso es necesario hacerlo en periodos cortos e ir controlando el proceso.
Ten en cuenta que el tiempo dependerá en gran medida de la cantidad de chocolate que coloquemos dentro del recipiente, cuanto más chocolate, mas tiempo tardará en derretirse.
Recuerda:- El chocolate común acepta la incorporación de agua, leche o manteca.
- El chocolate cobertura, no acepta ningún tipo de agregado.
- El chocolate blanco es muy delicado y necesita de una temperatura menor que el de color.
- Si sobra chocolate (y no se ha quemado) se puede volver a derretir y utilizar cuantas veces sea necesario.
