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Como limpiar y cocinar caracoles

Limpiar los caracoles para tenerlos listos para alguna receta es muy sencillo, solo debes seguir con atención los siguientes pasos.

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Enviado el 08/05/2008 | 219 visitas

Como limpiar y cocinar caracoles

Limpiar los caracoles para tenerlos listos para alguna receta es muy sencillo, solo debes seguir con atención los siguientes pasos.

Como limpiar y cocinar caracoles

Ficha técnica.

Tipo de texto: Artículo

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Como limpiar y cocinar caracoles:

Luego de comprar los caracoles, debes hacerlos ayunar alrededor de 10 días. Puedes darle un poco de harina algunos días.
La razón del ayuno es que en ocasiones no sabemos de que granja provienen estos animalitos, y pueden haber consumido alguna hierba o planta que pueda resultar tóxica para los humanos.

Ya bien limpios los intestinos de los caracoles (si los has alimentado con harina, sabrás esto porque sus excrementos se vuelven blancos), procede a sumergirlos en una olla con agua fría con sal y un poco de vinagre durante algunas horas, para que suelten toda la baba. Luego lávalos varias veces.

Para cocinarlos, introdúcelos en una olla con el agua aún fría, si el agua está caliente, se meterán de inmediato dentro de su concha. Cuando veamos que sacan los cuernos y partes de su cuerpo afuera, sube el fuego al máximo para que comience a hervir el agua.

A partir que el agua comienza a hervir, deja cocinar unos minutos, luego escurre y pásalos por agua fría.

Ya estarán listos para utilizar en la receta que hayas elegido.

Nota. Controla en la receta la parte de la cocción ya que algunas piden que se los hierva con algunas hierbas aromáticas para que vayan tomando sabor.

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