Cómo limpiar y cocinar caracoles

Limpiar los caracoles para tenerlos listos para alguna receta es muy sencillo, solo debes seguir con atención los siguientes pasos.
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Cómo limpiar y cocinar caracoles

Cómo preparar los caracoles antes de cocinarlos

Luego de comprar los caracoles, debes hacerlos ayunar alrededor de 10 días. Puedes darle un poco de harina algunos días.

La razón del ayuno es que en ocasiones no sabemos de que granja provienen estos animalitos, y pueden haber consumido alguna hierba o planta que pueda resultar tóxica para los humanos.

Ya bien limpios los intestinos de los caracoles (si los has alimentado con harina, sabrás esto porque sus excrementos se vuelven blancos), procede a sumergirlos en una olla con agua fría con sal y un poco de vinagre durante algunas horas, para que suelten toda la baba. Luego lávalos varias veces.

Cómo cocinar los caracoles

Para cocinarlos, introduce los caracoles en una olla con el agua aún fría, si el agua está caliente, se meterán de inmediato dentro de su concha. Cuando veamos que sacan los cuernos y partes de su cuerpo afuera, sube el fuego al máximo para que comience a hervir el agua.

A partir que el agua comienza a hervir, deja cocinar unos minutos, luego escurre y pásalos por agua fría.
Ya estarán listos para utilizar en la receta que hayas elegido.

Nota: Controla en la receta la parte de la cocción ya que algunas piden que se los hierva con algunas hierbas aromáticas para que vayan tomando sabor.

Una receta muy fácil para limpiar y cocinar caracoles, en este video de Aquí cocinamos todos.
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Comentarios escritos: (18)
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Jose, Enviado el 06/07/2013
Alguien me podría decir si es bueno cocinar unos caracoles que ya e comprado muertos? gracias
Miriam, Enviado el 07/12/2012
Nos encantaron,los degustamos acompañados de mayonesa y licor araucano
SERGIO, Enviado el 13/10/2011
Entonces se meten al agua vivos??? eso no es un poco cruel??? o hay alguna otra manera de matarlos antes de cocinarlos???
gracias!!!!
Yaya, Enviado el 05/05/2011
Quiero saber como se prepara la crema de caracol? quiero preparar pescado bañado en crema de caracol.. como preparo la crema? gracias..!!!
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