Cómo hacer un soufflé perfecto

El soufflé es un plato liviano, preparado en base a claras de huevos batidas mezcladas con otros ingredientes.
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Cómo hacer un soufflé perfecto
"Si el soufflé es de verduras del tipo acuosas, para evitar que no salga demasiado líquido, hay que escurrir muy bien las verduras."

Secretos para un soufflé perfecto

El soufflé lo podemos servir como plato principal o acompañado por ensaladas, carnes, etc. Es de un sabor y textura muy suave, los más conocidos son los de queso, y entre los dulces, el de chocolate.

Realizarlos es sencillo, sobre todo si seguimos con atención los siguientes consejos.

  • Los soufflés los podemos realizar en cualquier recipiente o molde, pero tradicionalmente se realiza en un molde redondo con paredes altas y rectas.
  • Para que el soufflé no se baje, no debemos abrir nunca el horno durante su cocción.
  • Luego que terminamos de cocinarlo, apagamos el horno y lo dejamos reposar 3 minutos dentro del mismo. Retiramos y servimos de inmediato. Esto es porque cuando lo retiremos del horno, el souffle se encuentra crecido o “hinchado” y con el transcurso de los minutos (alrededor de 20 minutos), el soufflé achica su volumen al tamaño original, variando completamente su presentación.
  • Si el soufflé es de verduras del tipo acuosas, para evitar que no salga demasiado líquido, hay que escurrir muy bien las verduras, cortarlas y mezclarlas con una salsa blanca o bechamel, y luego añadir el resto de los ingredientes.
  • Las claras debemos batirlas primero en un punto suave de la batidora, para ir aumentando un poco más cada vez. El punto exacto es cuando las claras quedan adheridas a las varillas de la batidora.
  • Si agregamos crema, la misma debe estar a temperatura ambiente.
  • Cuando mezclamos las claras con la crema, debemos utilizar una espátula y hacerlo con movimientos suaves y envolventes.
  • Si deseas variar algún ingrediente en la receta básica, hazlo siempre antes de incorporar las claras.
"Para que el soufflé no se baje, no debemos abrir nunca el horno durante su cocción."
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Comentarios escritos: (4)
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Luisa, Enviado el 23/03/2011
Hola, anoche hice un souffle de naranja, pero hubo dos cosas que salieron mal: Se me pegó a los bordes y por dentro quedó hueco, y la otra es que me quedó medio crudo. Entonces cual es la temperatura y el tiempo exacto? la receta decía 25min y yo lo dejé hasta 35 min y seguía crudo. Para que no...... Leer comentario completo
Maricel, Enviado el 16/11/2010
Hola,quise preparara un suoffle pero se me pego todo:los ingredientes fueron pollo acelga,algo de zanahoria,una cebollita de verdeo todo procesado y luego le vertí 4 claras batidas al horno baño maría.
Lily milian, Enviado el 13/07/2009
Grscias por ser tan precisos en su mforma de explicar el contenido de este tem
ALFA, Enviado el 07/12/2008
Me parecio muy exacta la manera de indicar ques y como prepar un souffle, ya que no sabia y lo tenia que hacer para seguir una dieta
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