Cómo limpiar los calamares

Calamares

El calamar es altamente nutritivo, proteico y de muy fácil digestión, pero obviamos incluirlo en nuestra dieta porque creemos que llevar a cabo su limpieza es complicado. Pero esta limpieza no es tan difícil como imaginamos, y nos permite disfrutar de un molusco fresco y listo para cualquier preparación.

Pasos para limpiar un calamar

Solo sigue con atención los siguientes pasos y tendrás un calamar listo para preparar.

- Sujeta la cabeza del calamar con la mano diestra (derecha o izquierda según el caso) y el cuerpo con la otra mano.

- Tira de la cabeza con firmeza pero a la vez con suavidad, para ir separando las vísceras del resto del cuerpo. Es más fácil si introducimos un dedo dentro del cuerpo del calamar para terminar de desprender las vísceras.

- Aparta los tentáculos, cortándolos a la altura de los ojos.

- Nota que en la cabeza, entre otras partes, ha quedado una bolsita de color oscuro. Dentro de esta bolsita se encuentra la tinta del calamar. Si deseamos utilizar la tinta para alguna preparación (salsa, por ejemplo), coloca la bolsita con cuidado en una taza de agua fría, tirando de la misma por su borde más fino.

- Descartar la cabeza y las vísceras.

- Con la mano, retira el cartílago (con forma de anillo) que queda entre los tentáculos y lávalo.

- Busca un cartílago largo que se encuentra dentro del cuerpo, tira y extraelo por completo.

- Da vuelta el cuerpo para limpiarlo bien y retira toda la arenilla que pueda tener. Vuelve a ponerlo como estaba originariamente.

- Lava, seca y prepara la receta deseada.