Cómo cocinar calamares

Hay diferentes formas de cortar y cocinar los calamares, teniendo en cuenta la preparación que se va a llevar a cabo.
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Cómo cocinar calamares
"Lo bueno del calamar es que se utiliza casi toda su carne."

Formas de cocinar calamares

Los calamares son una de las tantas especies de moluscos y es muy apreciado en todo el mundo. Lo bueno del calamar es que se utiliza casi toda su carne y son ideales para rellenar, además es bajo en contenido graso, por lo que es un alimento ideal para dietas saludables.

De acuerdo a la preparación que haremos, el calamar se puede dejar entero (para rellenar), o cortarlo en tiras.
Los calamares se pueden preparar fritos, a la plancha, guisados, cocidos al vapor, salteados, en sopas, etc.

Si vamos a hacer calamares rellenos debemos recordar que al guisarlos o cocinarlos tienden a encogerse, por lo que no es conveniente rellenarlo en su totalidad, sino solo un poco mas de la mitad. El calamar relleno lo cerraremos con ayuda de un palillo, que luego retiraremos al momento de servir.

Para lograr unos calamares más tiernos y jugosos, pueden colocarse en remojo en una fuente con leche y dejarlos allí de 2 a 3 horas, previamente habrá que limpiarlos.

Para calamares rebozados bien crujientes y dorados, se debe utilizar harina integral y añadir a la misma una cucharadita de levadura.

Si los preparamos fritos o en la plancha, debemos consumirlos en el momento ya que sino suelen quedar muy secos.

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Comentarios escritos: (11)
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Rocio, Enviado el 20/03/2012
Que recetas tan fáciles me resolvieron la cena de hoy gracias a todos
Melissa, Enviado el 11/03/2012
Hola quisiéramos que nos ayuden, compramos calamares cortados y queremos saber como es la preparación de chicharrón de calamar. probamos friéndolos con harina de trigo y nos salio algo extraño gracias
Emilio augusto scotto (argentina), Enviado el 06/07/2011
Me preguntan como logro la terneza de los calamares al cocerlos. Respondo: tengan en cuenta el tamaño: si es muy grande sera mas duro, por lo tanto mas tiempo de cocción...lo ideal es un tamaño medio, lo que si hay que dar un hervor anticipado a los tentáculos pues estos son mas duros que el cuerpo....... Leer comentario completo
Josefina, Enviado el 16/03/2011
Saludos, hay una receta en la comida china se hace con calamares esta preparación es picosita y se acompaña con arroz blanco se llama calamar borracho si saben su preparación me la envían por favor gracias!!!
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Hay diferentes formas de cortar y cocinar los calamares, teniendo en cuenta la preparación que se va a llevar a cabo.