Como preparar merengue suizo

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Enviado el 21/07/2008 | 813 visitas

Como preparar merengue suizo

Este merengue es mas brillante que el italiano y el francés, y muy adecuado para decorar tortas y postres.

Como preparar merengue suizo

Ficha técnica.

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Como preparar merengue suizo:

El merengue suizo se caracteriza por su cocción a baño María. Al cocinarse, este merengue es más firme que el merengue italiano o francés y también posee una apariencia mucho más brillante que los otros.
Este merengue es ideal para decorar tortas, postres y preparar tapas de merengues.
El merengue suizo es muy sencillo de preparar, sigue con atención los siguientes pasos y consejos y el resultado será excelente.

Ingredientes para preparar merengue suizo:
4 claras
300 gramos de azúcar
Esencia de vainilla o limón (opcional)

Coloca las claras dentro de un bol y lleva a baño María. Comienza a batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas y añade el azúcar. Continua batiendo hasta que el merengue esté listo, es decir, se formen picos en su superficie al levantar las paletas de la batidora. El tiempo estimado es de unos 10 minutos aproximadamente.
Deja enfriar y utiliza en la repostería deseada.

Consejos para preparar un merengue suizo perfecto

- Utiliza huevos frescos, de calidad y a temperatura ambiente.

- Controla que en las claras no quede ningún resto de yema.

- Cuida que las paletas de la batidora estén completamente limpias, secas y libres de todo rastro de grasa.

- Si deseas, puedes colocar todos los ingredientes de una vez dentro del bol, llevalo a baño María y comienza a batir.

- Si quieres colorearlo, agrega unas gotas de colorante cuando lo coloques a baño maría.

- La olla a utilizar para el baño María debe estar a fuego bajo.

Luego de utilizar el merengue para decorar, se puede llevar al horno suave, con un poco de azúcar impalpable en su superficie (unos 10 minutos).

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