Cómo hacer Merengue Francés

El merengue francés es uno de los tres tipos de merengue que se utilizan para decorar. Es el más común, por lo que se lo suele denominar solo como “merengue”.
"El merengue francés no es recomendable usarlo para decorar o cubrir tortas y tartas."

Cómo preparar un merengue francés

El merengue francés es el más sencillo de preparar, pero no por eso menos rico. Para hacerlo solo necesitamos claras de huevo, un poco de azúcar y una batidora eléctrica.

Lo único negativo de este merengue es que se “achica o se baja” luego de un rato de elaborarlo.

Ingredientes

  • 4 claras.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Preparación del merengue

  • Colocar las claras dentro de un bol y batirlas a punto nieve. A continuación, agregar el azúcar y la sal, pero sin dejar de batir.
  • Estará en su punto justo cuando al levantar la batidora, se formen picos en su superficie.
  • Luego, lo colocamos en una manga ancha (si no tenemos manga lo hacemos con ayuda de una cuchara), y vamos formando los discos para los merenguitos, o hacemos un merengue grande, según sea la opción elegida.
  • Este merengue lo colocamos sobre una placa con papel manteca y la llevamos a horno muy bajo, alrededor de 100º C, hasta que esté totalmente seco.

El merengue francés no es recomendable usarlo para decorar o cubrir tortas y tartas, porque como ya dijimos anteriormente “se achica”, no lográndose una buena presentación.

Consejos para preparar un excelente merengue francés

  • Utilizar huevos frescos, de calidad y a temperatura ambiente.
  • Cuidar que no queden rastros de yema en las claras.
  • Usar con azúcar de mayor calidad, dará mejor textura y sabor.
  • Le podemos añadir nueces o almendras picadas.
  • Podemos darle color con colorante para repostería o un poco de cacao.
  • Controlar que las varillas de la batidora estén completamente limpias y secas.
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Comentarios escritos: (2)
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Liliana, Enviado el 04/02/2010
Hola alguien que me cuente como hacer una crema chantilli, en verano , y que a la hora de ponerla en la torta no se caiga, siempre se me derrite, gracias x la ayuda , tengo que hacer 4 tortas para el sabado.
Giovanni , Enviado el 20/12/2009
Nunca e preparado merengue voi a intentarlo para ver como lo hago y me intreza bastaste aprender como se monta la crema chantilly me parece exelente este tipo de informacion les agradeceria que me mandaran informacion como esta a mi correo los felecito y nuevamente gracias
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