Como preparar merengue francés

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Enviado el 21/07/2008 | 329 visitas

Como preparar merengue francés

El merengue francés es uno de los tres tipos de merengue que se utilizan para decorar. Es el más común, por lo que se lo suele denominar solo como “merengue”

Como preparar merengue francés

Ficha técnica.

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Como preparar merengue francés:

El merengue francés es el más sencillo de preparar, pero no por eso menos rico. Para hacerlo solo necesitamos claras de huevo, un poco de azúcar y una batidora eléctrica.
Lo único negativo de este merengue es que se “achica o se baja” luego de un rato de elaborarlo.

Ingredientes para preparar merengue:
4 claras
250 gramos de azúcar
1 pizca de sal

Colocar las claras dentro de un bol y batirlas a punto nieve. A continuación, agregar el azúcar y la sal, pero sin dejar de batir.
Estará en su punto justo cuando al levantar la batidora, se formen picos en su superficie.
Luego, lo colocamos en una manga ancha (si no tenemos manga lo hacemos con ayuda de una cuchara) y vamos formando los discos para los merenguitos, o hacemos un merengue grande, según sea la opción elegida.
Este merengue lo colocamos sobre una placa con papel manteca y la llevamos a horno muy bajo, alrededor de 100º C, hasta que esté totalmente seco.

El merengue francés no es recomendable usarlo para decorar o cubrir tortas y tartas, porque como ya dijimos anteriormente “se achica”, no lográndose una buena presentación.

Consejos para preparar un excelente merengue francés

- Utilizar huevos frescos, de calidad y a temperatura ambiente.

- Cuidar que no queden rastros de yema en las claras.

- Usar con azúcar de mayor calidad, dará mejor textura y sabor.

- Le podemos añadir nueces o almendras picadas.

- Podemos darle color con colorante para repostería o un poco de cacao.

- Controlar que las varillas de la batidora estén completamente limpias y secas.

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