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Cómo preparar un pollo asado

Pollo asado

El pollo asado es un plato muy rico e ideal para toda ocasión, reunión, fiestas, cumpleaños, etc. Es muy sencillo de preparar y lograremos una carne jugosa y una piel crujiente si tenemos en cuenta algunos sencillos consejos al momento de cocinarlo.

Cómo elegir el pollo

  • El pollo que vamos a asar hay que elegirlo mas bien graso, y todo lo contrario si lo fuéramos a usar para guisar.
  • Es mejor adquirir pollo fresco y no congelado.

Cómo preparar el pollo antes de cocinar

  • Cuando lo cocinemos, el pollo debe encontrarse a temperatura ambiente, de esta manera lograremos una cocción más pareja y más corta.
  • Antes de colocarlo sobre la parrilla o al horno, hay que untarlo con manteca, aceite o mantequilla para mantener la humedad de la carne hasta que la cocción termine.
  • El pollo, a diferencia de otras carnes, se debe salar antes de cocinarse.
  • Si se cocina al horno, hay que colocarlo sobre una bandeja con rejilla.
  • Si deseamos, podemos adobarlas con diferentes especias, nos resultaran mucho más sabrosas al paladar.

Cómo cocinar el pollo asado

  • Primero debe cocinarse con la piel hacia arriba y luego, cuando la carne ya este casi lista, darla vuelta para dorar la piel.
  • El fuego debe ser medio, para lograr que se cocine hasta el uso sin resecar la carne externa.
  • Para saber si la carne está cocinada, debemos pinchar un cuchillo con punta hasta el hueso, si el jugo que sale tiene rastros de sangre, aún le falta cocción. Si por el contrario, el jugo que sale es transparente, la carne ya está lista. Si al pincharlas no sale jugo, es porque la hemos cocinado de mas y está seca.

Pollo pequeño (1000 a 1500 gramos), 60 minutos aproximadamente.
Pollo mediano (1500 a 2000 gramos), 90 minutos aproximadamente.
Pollo grande (2000 a 2500 gramos), 120 minutos aproximadamente.

Nota. Una manera sencilla de realzar un sabor, es colocar entre la piel y la carne algunos dientes de ajo sin pelar.

Video

Si necesitas ayuda para preparar un pollo asado, mira este video de Peterflay Peter.

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