Cómo tiernizar un matambre

Colocamos el matambre dentro de la fuente y lo cubrimos totalmente con leche caliente. Luego, se le puede agregar diferentes hierbas finas como ramitas de tomillo, romero, orégano, etc.

Lo dejamos reposar con la leche y las hierbas durante unas dos horas, retiramos la leche, la calentamos y cubrimos nuevamente el matambre.

Dejamos dos horas más y luego ya tendremos el matambre mucho más tierno para utilizar en la receta deseada.