Como catar un vino

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	Enviado el 20/08/2008 a las 04:21
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Como catar un vino

Catar es el acto por el cual se aprecia las cualidades de un vino, a través del olfato, la vista y el gusto, y siguiendo algunas normas y reglas. Veamos cuales son para adentrarnos en el extraordinario mundo de la catación de vinos.

Escrito por: Staff de CHP

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En pocas palabras y de manera sencilla, podemos decir que catar es simplemente tomarnos nuestro tiempo para disfrutar y sentir lo que estamos bebiendo, esto es así, porque centramos toda la atención en el usando nuestros sentidos para ello.

Para catar un vino y poder disfrutar al máximo de su aroma y sabor, debemos tener en cuenta algunas normas o pautas:

- El vino siempre debe estar a la temperatura correcta.

- Si vas a catar varios vinos, debes comenzar por los blancos, seguir con los rosados y terminar con los tintos. Comenzando cada grupo con los secos y luego con los dulces.

- El lugar en donde vamos a realizar la catación debe contar con buena iluminación y aireación.

- Siempre debemos utilizar copas transparentes y sin grabados o tallados.

- La copa solo debe llenarse hasta un tercio de su capacidad.

- Luego de verter el vino en la copa, hay que levantar la misma un poco e inclinarla a unos 45º para poder observar a trasluz si tiene partículas que los enturbian. Si notamos que en el vino se encuentran estas partículas, desde ya podemos decir que no es bueno.

- El color del vino también nos da una idea de su maduración y calidad.

- Cuando utilicemos el sentido del olfato, tratemos de indicar el aroma con frutas, flores, maderas, , tabaco, etc. No es conveniente utilizar perfumes demasiados fuertes ya que pueden interferir con el sentido del olfato en el momento de la catación.

- Para saborearlo, debemos beber un sorbo de vino. Los labios y la lengua nos irán dando el sabor total del vino.

- Al usar nuestros sentidos para catar un vino, no es raro que dos personas caten el mismo vino y sus apreciaciones sean totalmente diferentes. Además, a estas personas se les suele complicar a la hora de tener que expresar oralmente lo que han percibido al catar un vino determinado.
Por eso, los catadores profesionales estudian y memorizan un vocabulario específico que les permita describir las sensaciones percibidas en ese momento.

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