Cómo preparar Café Expreso o Express

Preparación del café expreso

Para elaborar un café expreso como los que se disfrutan en los bares, es necesario una cafetera express, y lo fundamental para poder disfrutar a pleno de sus características, es utilizar un café de buena calidad.

Las cafeteras express no utilizan el café que podemos adquirir en frascos en supermercados, ya sean el café soluble o en grano molido que viene para filtro, estas cafeteras necesitan un café especialmente seleccionado.

Una buena cafetera permitirá que el café atraviese con la presión, temperatura y uniformidad necesaria para obtener como resultado un exquisito y verdadero café expreso.

Cómo preparar el café

Para prepararlo necesitamos café molido fino, el agua no debe sobrepasar los 90º de temperatura y la cantidad de café que suele colocarse, por lo general, es de 7 gramos por pocillo (una cucharadita al ras). Si se desea un café más fuerte o de sabor mas concentrado, se puede utilizar el doble (14 grs).

El sabor de un café expreso depende también del modo de preparación. Si presionamos el café molido sobre el filtro, de modo que quede mas compactado, su sabor será mucho mas fuerte ya que el agua traspasará mas lentamente por el filtro hasta la taza. Si el agua sale demasiado rápido, será porque los granos están poco compactados, por ende el café será mucho mas suave.

Puede ocurrir lo contrario: si el agua tarda demasiado en salir es porque lo compactamos mucho pudiendo obtener un café expreso con gusto amargo y poco aroma.

El molido del café

También en este punto depende mucho el molido del café, ya que con un molido muy grueso el agua pasara demasiado rápido que con un molido mas fino. Es muy importante que sea uniforme, para que el agua a presión no encuentre huecos por donde pasar con excesiva facilidad.

En muchos locales de venta de café expreso suelen moler al tamaño justo dependiendo de la cafetera utilizada. Es conveniente asesorarse con el vendedor y explicarle para que tipo de cafetera es el café que elegimos.

Tiempo de preparado

El tiempo ideal que debe llevar preparar un buen café con cuerpo, en su punto exacto y con crema, que será el reflejo de su calidad y perfección, es de 20 a 25 segundos (por supuesto, dependiendo del tamaño de la taza).

Consejos para un buen café expresso

  • No olvide utilizar agua bien pura o en su defecto, agua mineral.
  • Periódicamente se debe limpiar y quitar el sarro que se haya podido acumular en la cafetera.
  • Siempre guarde el café en un recipiente herméticamente cerrado, y en un lugar fresco y seco (puede ser la heladera o nevera).

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