Cómo sellar la carne

Sellar la carne es un procedimiento previo a la cocción de la misma y que nos permite disfrutar mejor de su sabor.
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Cómo sellar la carne

Consejos para sellar la carne

El sellado de la carne suele realizarse generalmente cuando el trozo o pedazo de carne es más bien grande.

  • Para sellar la carne, hay que darle a la misma un golpe fuerte de calor. Puede ser a la parrilla, en grill, a la plancha o sartén con una pizca de aceite. Hay que hacerlo por todos sus lados.
  • De esta manera se cerrará, formándose una costra fina. Esto evitará que los jugos naturales de la carne se salgan durante la cocción de la misma.
  • Luego de sellarla, se baja el fuego y se cocina normalmente hasta lograr el punto deseado.
  • La carne se sala luego de haberse sellado.
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Comentarios escritos: (2)
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Maria del carmen, Enviado el 17/03/2012
Para sellar un trozo de carne rocío con limom después reboso con harina y doro en aceite fuego fuerte después se utiliza como se desea cuando se pone el limón s le puede agregar a gusto pimienta sal ¡¡¡¡buen provecho ¡¡¡
Nydhia Duran Martinez, Enviado el 17/08/2009
Como estan deseo sellar una carne para luego hacerla en salsa, hay que adobarla si o no o solamente el aceite y luego se adoba que carne recomiendan o pueden ser todas, por ejemplo si yo compro carne para deshilachar y luego la cocino pero en olla de presionno se si la lavo o no cuando la ponga en la...... Leer comentario completo
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Sellar la carne es un procedimiento previo a la cocción de la misma y que nos permite disfrutar mejor de su sabor.