Cómo preparar merengue

Repostería dulce, irresistible, empalagosa y tentadora como ninguna.
"Para un merengue perfecto, las claras deben estar completamente limpias, es decir, sin una pizca de yema y a temperatura ambiente, nunca utilizar claras de huevos recién sacados de la heladera."

El merengue, un clásico de la repostería y los postres

El merengue es un postre, ligero, suave y produce en los paladares de quienes lo prueban una sensación difícil de describir. Los ingredientes del merengue son muy económicos y se encuentran en todo hogar.

Elaborar merengues es sencillo, el secreto radica en el horneado del mismo. Necesitan un gran tiempo de cocción a temperatura muy baja, para que se sequen muy bien y no se aplasten.

Receta para preparar merengues

Ingredientes:

  • 4 claras.
  • 1 pizca de sal fina.
  • 250 gramos de azúcar molida.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación del merengue:

En un bol colocar las claras y batirlas con la sal hasta que esté bien consistente y que con un tenedor se puedan formar picos que no se desarmen. Añadir el azúcar en forma de lluvia mientras se revuelve con movimientos lentos y envolventes. Incorporar luego la esencia de vainilla.

Colocar el merengue dentro de una boquilla de boca ancha y formar copos sobre una placa previamente enmantecada y enharinada y espolvorear con un poquito de azúcar. Llevar a horno moderado-suave por espacio de 60 minutos. Una vez bien sequitos retirar del horno.

Se pueden comer solos o rellenos con dulce de leche o crema batida.

Nota: Si no se posee manga, se puede hacer con una cuchara grande o una chica, de acuerdo al tamaño que se desea. Se toma un poco e merengue con la cuchara y se coloca sobre la placa de horno.

Claves para unos merengues perfectos

Como toda repostería, el merengue tiene algunos secretitos que nos ayudan a que salgan perfectos.

  • Las claras deben estar completamente limpias, es decir, sin una pizca de yema y a temperatura ambiente, nunca utilizar claras de huevos recién sacados de la heladera.
  • Para que el azúcar esté bien seca, conviene tamizarla varias veces antes de usarla.
  • La sal nos permite lograr unas claras más firmes.
  • La temperatura del horno debe ser mínima, para que se sequen por dentro sin que se quemen por fuera.
  • No abrir nunca el horno antes de los primeros 30 minutos.
  • Si el día es muy húmedo, el tiempo de cocción deberá ser más prolongado para que se sequen bien y no queden gomosos o chiclosos.

Para obtener unos ricos merengues con un toque de sabor, se le puede agregar a las claras batidas cáscara de limón o naranja rallada, una pizca de café o chocolate, aromatizante de almendras, coco, etc.

"Los ingredientes del merengue son muy económicos y se encuentran en todo hogar."
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Comentarios escritos: (15)
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Ultimos comentarios escritos
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Maria isabel gattás, Enviado el 07/10/2012
Respecto a la receta de: como se prepara el merengue, no figura la cantidad de azúcar, no se si te sirve pero yo le coloco 60 grs de azúcar por cada clara de huevo.
Muchas gracias
Natalia, Enviado el 19/09/2012
Me gustaria saver x k ami me sale crudo x dentro y kemado x fuera
Hesed, Enviado el 24/07/2012
Estuvo muy rico pero quedo algo empalagoso lo cual es normal pero en algunos merengues yo he visto que le echan creo que la cascara de limón o algo así solo quería saber si se le echa el limón?
Hesed, Enviado el 17/06/2012
Hola,me encanto saber como se hace el merengue ,me sirvio de mucha ayuda,les pongo 5 estrellas...
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