Cómo hacer dulce de batata casero

El dulce de batata es uno de los dulces y postres más populares y tradicional argentino, con el cual se puede preparar el famoso "vigilante". Te enseñamos a preparar dulce de batata casero.
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Cómo hacer dulce de batata casero

Dulce de batata

Si bien en la actualidad podemos conseguir el dulce de batata original o sus variedades (con chocolate o cereza), en cualquier supermercado o negocio, nada mejor que prepararlo en el hogar, asegurándonos la calidad de la materia prima, y evitando consumir conservantes y otros productos con los cuales los preparan las grandes fábricas.

La comida hecha en casa siempre tiene un sabor y un valor agregado. Además es muy sana y permite mimar a nuestros seres queridos. Al dulce de batata lo podemos compartir en cualquier momento, en un rico desayuno, como postre de un almuerzo, como compañía en una divertida merienda, o como algo dulce que nos invita a terminar un largo día.

Receta de dulce de batata casero

Esta receta es sencilla e ideal para sorprender a los golosos de la familia.

Ingredientes del dulce de batata:

1 kilo de puré de batatas.
750 gramos de azúcar.
1 cucharada de glucosa.
1 cucharada de agar agar (se puede reemplazar por gelatina sin sabor).
50 cc de agua fría.
1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

  • En una olla colocar el puré de batata, junto al azúcar y la glucosa.
  • Llevar a fuego suave, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo de la olla.
  • Disolver el agar agar en el agua fría y agregar al puré.
  • Cocinar unos minutos más, sin dejar de revolver, hasta lograr el punto deseado.
  • Añadir una cucharada de esencia de vainilla y retirar del fuego.
  • Verter la preparación dentro de un molde de budín, previamente forrado con papel. Dejar enfriar y desmoldar.
  • Conservar el dulce de batata en la heladera dentro de un recipiente tapado.
  • Postre Vigilante: Para preparar este clásico postre argentino, solo hay que cortar una tajada de queso Mar del plata o queso fresco, y colocar encima una tajada de dulce de batata. Este es el famoso "dulce y queso" que piden todos los niños, y no tan niños.

    Otra opción es reemplazar el dulce de batata por dulce de membrillo.

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    Hesed, Enviado el 24/06/2012
    Hola ami me gusto mucho la receta aparte q me encanta el dulce d batatas mmm con queso ya preparo la receta.muchas gracias x ayudarnos espero me salga gracias
    Norma villafañe, Enviado el 01/12/2011
    Primero quiero saber como hacer para conservarlo todo el año, y segundo como hacerlo con chocolate como en argentina y con frutos secos, yo soy de allí y quiero hacerlo para no extrañar los dulces de ahí, gracias
    Raul c mora, Enviado el 31/10/2011
    Para hacer dulce de batata, que conviene mas: cocinar la batata en agua, o al horno...?
    Raul carlos mora, Enviado el 31/10/2011
    Hago el dulce de batata, y le agrego puntillosamente todos los ingredientes de la receta, pero no sale duro en bloque como el comprado, sino muy blando como una mermelada....la primera vez, debí calentarlo y agregarle mas agar agar y se compuso perfectamente. ¿ quien me puede decir porque ocurre ésto...? agradeceré una respuesta al respecto.
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    El dulce de batata es uno de los dulces y postres más populares y tradicional argentino, con el cual se puede preparar el famoso "vigilante". Te enseñamos a preparar dulce de batata casero.
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