Cómo hacer un delicioso yogurt natural

En esta guía te enseñaremos a hacer yogurt casero y natural, con unos pocos ingredientes.
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Cómo hacer un delicioso yogurt natural
"El yogurt es un ser vivo: son millones de bacterias que se forman dentro de la leche y le dan esa deliciosa textura y sabor."

Receta para hacer yogurt natural y casero

El yogurt es un ser vivo; son millones de bacterias que se forman dentro de la leche y le dan esa deliciosa textura y sabor. Así que para hacer este divino elixir, lo que hace falta es cultivar estas bacterias para que se reproduzcan una y otra vez. En esta guía te enseñaremos a hacer yogurt de forma sencilla y natural.

Ingredientes para hacer yogurt natural:

Partiremos de un yogurt natural sin azúcar comprado en el supermercado, de ahí obtendremos nuestro primer grupo de bacterias; también utilizaremos leche en polvo, agua y pequeños recipientes para conservar el yogurt.

Cómo hacer yogurt casero

  • Prepara leche en polvo con la mitad de la leche requerida en las instrucciones, es decir, 2 cucharadas por taza en vez de 4; para esta receta se hará un litro de leche.
  • Una vez homogeneizada, colócala en una olla y calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir (si hierve no funcionará la receta). Esto se identifica con un termómetro a los 85 grados centígrados, o cuando humee bastante y comience a crecer. 
  • Luego, espera a que baje la temperatura de la leche hasta 45 grados y, si no tienes termómetro, mete el dedo meñique en la leche; estará perfecta cuando te quemes pero puedas aguantar el dedo dentro. Si no quema, debes calentar un poco más la leche. Si está demasiado caliente matará a las bacterias y no podrás terminar la receta.
  • Vierte la leche a 45 grados en un recipiente y mezcla con el yogurt hasta homogeneizar todo. Llena cada uno de los recipientes con la mezcla, entre más llenos mejor. Ya hemos colocado un grupo de bacterias en cada vaso en un ambiente óptimo para que se reproduzcan, así que sólo resta tapar los recipientes, en lo posible con un paño de cocina limpio, y meterlo en el horno apagado (en un país tropical o verano), o en una caja llena de papel periódico para mantener la temperatura.
  • Deja reposar durante 7 horas, y luego coloca en la nevera. En este momento, puedes darle sabor siguiendo estos consejos.
  • Sin abrir los recipientes, el yogurt durará en buen estado una semana, y una vez abierto, durará entre 4 y cinco días. Recomendamos que guardes uno de los recipientes para hacer más yogurt, así no tendrás que comprar más en el supermercado.
  • "Sin abrir los recipientes, el yogurt durará en buen estado una semana, y una vez abierto, entre 4 y cinco días."
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    Victor, Enviado el 07/05/2013
    Es una receta muy buena lo que no entiendo es lo de las bacterias
    Víctor de Panamá, Enviado el 14/10/2012
    Hola, Me agrado la receta.
    En mi país el vaso de yogur de frutas más económico (200 gramos), cuesta 0,75 dólares. Si compro 365 al año me sale a 273,75 dólares anuales. Pero si compro leche homogenizada, y lo preparo yo mismo, me sale a 0.30 dólares el vaso. Al año me saldría a 109.50 dólares....... Leer comentario completo
    Javier Banderas, Enviado el 05/09/2012
    Me pareció interesante la receta, aun cuando ya había preparado yogur de otra forma, voy a probar esta, mil gracias, estoy seguro que me va a gustar!!
    Andres gonzalez, Enviado el 15/08/2012
    Me parece verdaderamente útil seguir concejos como este gracias
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