Cómo preparar tortillas de harina (mexicanas)

Receta de tortillas de harina

Las tortillas mexicanas tradicionales se elaboran en base a harina de maíz, aunque en la actualidad la mayoría la hacen de trigo. Su función principal es la de envolver ciertos alimentos y forman parte fundamental de ciertas recetas mexicanas como los tacos, quesadillas, fajitas, enchiladas, etc. y tienen forma chatita y finas.

Ingredientes

  • 1 kilo de harina de trigo.
  • 250 gramos de grasa vegetal a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de polvo de hornear.
  • Sal.
  • 750 cc de agua caliente.

Cómo preparar las tortillas de harina

Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear. Añadir la grasa y mezclar hasta que quede arenosa. Poco a poco ir agregando el agua y amasar unos 10 minutos. Deja descansar media hora envuelta en un repasador limpio y húmedo.

Luego, sacar una bolita y darle forma con la mano, estirar con el palo de amasar y colocarlas sobre una plancha lisa o sartén saliente, sin aceite ni grasa.

Cuando las tortillas comienzas ha hacer burbujas, darlas vuelta. Cuando hagan burbujas del otro lado, es porque ya están listas (alrededor de 1 minuto por lado).

Secretitos para unas tortillas deliciosas

  • El recipiente ideal para cocinar las tortillas de harina es una sartén de hierro.
  • A medida que las vamos retirando de la plancha, se las coloca envueltas en un repasador y en un recipiente en donde no pierdan demasiado calor.
  • Se comen calientes, ya que frías pierden textura y sabor.
  • Se pueden utilizar como pan, para acompañar diversas comidas o para preparar quesadillas u otros platos.
  • Algunas personas no le agregan sal, porque ya los alimentos que se le agregan en su interior son salados.

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