Cómo preparar salsas de frutas

Las salsas de frutas son indiscutibles acompañantes, tanto de preparaciones dulces como saladas. Aquí veremos como prepararlas.
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Cómo preparar salsas de frutas
"Las salsas de frutas nos permiten acompañar postres, helados, ensaladas de frutas, panqueques y también son exquisitas para darles un toque de distinción a diferentes carnes."

Consejos para hacer salsas de frutas

Las salsas de frutas nos permiten acompañar postres, helados, ensaladas de frutas, panqueques y también son exquisitas para darles un toque de distinción a diferentes carnes. Preparar estas salsas es muy sencillo, solo debemos conocer la base de las mismas y luego, a partir de allí, realizar diferentes mezclas dejando a nuestra imaginación crear nuevas y porque no, exóticas combinaciones.

Lo mejor, para aprovechar la economía del hogar, es realizarla con las frutas de estación, que se encuentran a buen precio y además seguramente las podremos encontrar en su punto justo de frescura y sabor. Como ya dijimos, el procedimiento que detallaremos es la base para a partir del mismo preparar cualquier tipo de salsa de frutas.

Cómo preparar salsas de frutas

  • Lo primero que debemos hacer para preparar nuestra exquisita salsa de fruta es elaborar lo que se conoce como “gástrica”, que nos servirá de base para la fruta.
  • La “gástrica” o “gástrico” (se puede decir de ambas maneras), consiste en mezclar vinagre de vino y azúcar en la proporción que guste. Luego se coloca sobre el fuego y se deja reducir el vinagre hasta obtener la salsa o el jarabe, esto sucede cuando se evapora casi completamente el vinagre.
  • De esta sencilla manera hemos preparado la base para cualquier salsa de frutas.
  • Por ejemplo, si nuestro deseo es preparar una salsa de uvas (ideal para acompañar carne de cerdo), debemos separar los granos de las uvas y luego las vamos echando en el gástrica que hemos preparado, se agrega un poco de brandy o coñac, se flambea y se deja reducir hasta llegar al punto que se desea.
  • De la misma manera se puede utilizar ciruelas (sin carozo y pisadas), manzanas (en puré o en trozos pequeños), etc.
"Lo mejor, para preparar una salsa de frutas, es realizarla con frutas de estación, que se encuentran a buen precio, y además seguramente las podremos encontrar en su punto justo de frescura y sabor."
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Comentarios escritos: (3)
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Caesar sword, Enviado el 25/08/2012
Hice la prueba y creo que la mejore,utilizas ron de coco,vinagre de vino rojo,endulzador artificial,cherry natural sin pepa y strawberry,esto lo colocas en una licuadora y luego lo calientas a fuego lento,pruebalo y veras que rico sabor y sirve como aderezo y como salsa para cualquier tipo de carne,espero te ayude en la cocina.
Exlendy Benitez orozco, Enviado el 05/03/2011
Muy buenas las recetas, me encantan porque me fascina aprender mucho sobre gastronomía, los detallitos para que nuestras preparaciones queden cada vez mejor y todo gracias a ustedes con estas publicaciones.me han servido muchísimo les agradezco.
Jesus aldana, Enviado el 28/06/2010
Por favor mucho acido en la salsa de frutas tan solo con el vino para reducion mas que suficiente
asi se apreciara el sabor a frutas. gracias

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