Como preparar Rice and Beans con Coco

El llamado Rice and Beans es una comida creada en el Caribe costarricense por los habitantes afro caribeños. La mayoría de sus platos se basan en la inclusión del coco en la preparación de sus alimentos. Estas comidas se basan en la mezcla de leche de coco con diferentes tipos de alimentos que le dan un gusto y sabor exquisito y único.

Para los amantes de las comidas afro caribeñas les explicamos cómo preparar el rice and beans con coco: El correcto frijol para la preparación del rice and beans es el llamado Black eye, pero a veces por no encontrarse fácilmente en los supermercados el frijol más adaptable es el frijol rojo. Para un aproximado de seis personas de debe de utilizar los siguientes ingredientes:

 

Rice and Beans con Coco. Ingredientes.
2 tazas de arroz

Arroz Perfecto

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2 ½ tazas de frijoles Black eye ó (Rojos)

2 cocos

aceite de coco

tomillo

cebolla

chile dulce

un chile panameño preferiblemente maduro (rojo)

cebolla

sal al gusto

 

Rice and Beans con Coco. Receta.

Se ponen a cocinar los frijoles en olla de presión por 45 minutos, se les agrega 1 rollo de culantro castilla, culantro coyote, tomillo y una cabeza entera de ajo y el agua medida. Mientras los frijoles se cocinan, se deben pelar los cocos y rallarlos por la parte más fina del rallador. Cuando están listos poner la ralladura del coco en una manta limpia para después revolver con el caldo de los frijoles.

 

Cuando los frijoles están listos, se procede a mezclar con el coco y con las dos manos ir apretando el caldo del frijol con la ralladura del coco sobre una olla espaciosa para poder sacar el jugo de la mezcla de ambos productos (frijol y coco). Cuando está listo ya sea en olla arrocera o olla tradicional, poner las dos tazas de arroz, la taza y media de frijoles y agregarles la mezcla del caldo de frijol con coco.

 

Finalmente, poner encima tomillo al gusto, rodajas de cebolla

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Artículos en nuestra web, y el chile panameño (punzarlo antes de ponerlo), además de ponerle sal al gusto y una cucharadita de aceite

Aceites

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Artículos en nuestra web de coco (si se prefiere). Revolverlo y dejar cocinar hasta que el arroz reviente.