Cómo preparar mejillones a la provenzal

Ingredientes de la receta

Mejillones frescos
Vino blanco
Ajo
Perejil
Agua
Sal
Arroz blanco.

Cómo preparar mejillones a la provenzal

• En primer lugar, los mejillones se deben limpiar uno por uno, quitando las barbas con un cuchillo y los restos de arena que tienen. Los que estén rotos y/o abiertos se deben tirar. Luego, enjuagarlos profundamente debajo del grifo con agua fría, pasarlos a una olla grande, y taparlos hasta arriba con agua. Tapar la olla y dejar que hierva.
"Antes de comprar los mejillones, asegurarse que sean frescos, y en lo posible, no comprarlos en un supermercado, sino en pescadería. Se calcula medio quilo de mejillones por persona."
• Cuando la mayoría de los mejillones se hayan abierto, agregar una taza de ajo y perejil picados. Revolver con cuidado hasta que el ajo y el perejil se hayan incorporado a la preparación.  Agregar vino blanco seco hasta volver a taparlos, y dejar hasta que hierva.
• De ser necesario, agregar sal a gusto. Tener en cuenta que los mejillones de por sí ya arrojan sal, por lo tanto conviene probar antes. Los mejillones que no se abren, deben ser descartados.
• Una vez que empezó a hervir, servir los mejillones a la provenzal en platos hondos o cazuelas con su propio jugo.
• Se toman con la mano abriendo la cáscara y comiendo la pulpa que hay en el interior. Si se prefiere, se puede tomar la pulpa con un tenedor. Utilizar la misma cáscara para tomar el jugo.
"Hay que tener en cuenta que los mejillones de por sí ya arrojan sal, por lo tanto conviene probarlos antes de agregar sal."
• Los mejillones a la provenzal se pueden servir con arroz en plato aparte. El arroz puede ser preparado con parte del jugo de la preparación anterior.
• En la mesa, se recomienda poner un bowl con agua y limón para enjuagarse las manos, y un plato vacío para poner las cáscaras. Acompañar con vino blanco.