Cómo preparar cerdo horneado

Receta para hacer cerdo al horno

Para preparar esta receta, se necesita una pierna de cerdo o lomo; puede ser de 3 o 4 kilos. Hay que tener en cuenta que al hornearse se reduce el tamaño.

Ingredientes para hacer cerdo horneado

  • 1 pierna de cerdo.
  • 3 cebollas blancas medianas.
  • 1/2 litro de jugo de naranja natural.
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 6 dientes de ajo grandes.
  • 3 cucharadas de tomillo.
  • 3 cucharadas de romero.
  • 6 hojas de laurel.
  • 15 clavos de olor.
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1/4 de taza de azúcar morena o papelón molido.

Preparación del cerdo horneado

  • En cuanto a la preparación, el primer paso es abrir unos pequeños huecos pinchando la carne todo alrededor de la pierna, y dentro de ellos meter los clavos de olor.
  • Colocar el cerdo en una bandeja, y sobre ella, vierte todo el líquido producido al licuar los siguientes ingredientes: Las 3 cebollas blancas, el 1/2 litro de jugo de naranja, el aceite de oliva y el vino blanco, los 6 dientes de ajo, las 3 cucharadas de romero y tomillo, y las 2 cucharaditas de pimienta y sal.
  • Tapar con papel plástico y guarda para marinar en la nevera 2 días, recordando voltear el cerdo dos veces al día. Al tercer día, retirar la carne del líquido donde se marinó, limpiar y con el 1/4 de taza de azúcar moreno, restregar bien para que quede impregnado el azúcar. El siguiente paso es llevar el cerdo al horno precalentado previamente a 350 grados y dejar que se dore bien por cada lado.
  • Una vez dorado, colocar en la bandeja para hornear y rociar por encima con suficiente líquido del que quedo de la marinada. Colocar en el horno, debidamente caliente a 300 grados, y hornear a razón de una hora por cada kilo de la pieza de cerdo. Es conveniente colocar dentro del horno un envase con agua para que siempre haya humedad.
  • Cada 1/2 hora deberá voltearse y agregarle más salsa o jugo de la marinación previa. Chequear con un punzón hasta que salga seco, lo cual es señal de que el cerdo está listo.

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