Cómo preparar una fondue de queso

La fondue de queso es un plato típico de Suiza y se prepara en base a queso, aderezos y tradicionalmente se acompaña con trocitos de pan.
"La variación de la fondue radica en combinar diferentes tipos de quesos, una fondue puede estar realizada por 2 quesos, como es clásicamente, pero también por 5 o 6 juntos."

Receta para hacer fondue de queso

La fondue es un plato exquisito y que permite variar su sabor, para hacerlo diferente cada vez que lo probemos, simplemente hay que animarse a experimentar nuevas posibilidades.

La variación radica en combinar diferentes tipos de quesos, una fondue puede estar realizada por 2 quesos (como es clásicamente), pero también por 5 o 6 juntos. Aquí van algunos consejos para hacer de nuestra fondue un plato original cada vez que la preparemos.

Consejos para hacer una fondue diferente

  • Hay que calcular alrededor de 200 grs. de queso por persona.
  • El resto de los ingredientes va a gusto de cada uno. Por ejemplo, si no les agrada el gusto del ajo, no es imprescindible incorporarlo a la receta.
  • Los quesos que se pueden utilizar para la fondue son gruyere, emmental, appenzel, fontina, queso azul, roquefort, danés, cabrales, etc. Se aconseja que la base de la fondue sea el gruyere y el emmental y luego se añada un poco de los otros.
  • El vino blanco, si se anima, puede ser reemplazado por alguno de la zona en que vive, o incluso sidra.
  • La bebida tradicional es el aguardiente o licor de cereza. Pero no por eso nos debemos perder la experiencia de prepararlo con algún brandy, coñac, vodka o ron.
  • La nuez moscada puede reemplazarse por curry.
  • El acompañamiento de la fondue es muy variado, puede servirse con cubitos de pan, salchichas, carnes diversas, pepinillos, tomate cherry, trozos de manzana, etc.

Ingredientes de la receta

  • 400 gr. de queso emmental.
  • 500 gr. de queso gruyere.
  • 200 cc. de vino blanco.
  • ½ vaso de aguardiente (también puede utilizarse ron o vodka).
  • 1 cucharada. de fécula de maíz.
  • 2 dientes de ajo.
  • Nuez moscada.
  • Cómo preparar fondue de queso

    • En una olla de fondue (alguna de loza en el caso que no contemos con la primera), verter el vino, los dientes de ajo machacados y llevar a fuego medio alrededor de 10 minutos.
    • En una taza disolver la fécula de maíz con un poquito de vino frío y añadir a la olla. Revolver durante 2 minutos.
    • Incorporar luego el queso (sin dejar de revolver en ningún momento), y cuando el queso se haya derretido completamente agregar el licor, la nuez moscada y cocinar 5 minutos más.
    • Llevar la olla directamente a la mesa sobre el mechero para que mantenga el calor.
    "Se aconseja que la base de la fondue sea el queso gruyere y el emmental, y luego se añada un poco de los demás quesos."
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