Cómo Preparar Conserva de Berenjenas

Receta para preparar conservas de berenjenas

Las berenjenas son un alimento muy nutritivo, y una excelente opción para prepararlas en vinagre, y utilizarlas como guarnición de carnes asadas o en diversos platos.

Lo más importante para que nuestras berenjenas en conserva nos permitan lucirnos, es hacer una buena elección al comprarlas. Su piel debe estar lisa y brillante y deben ser firmes (algo duritas). Si al apretarlas un poco, la piel queda marcada es porque están un poco pasadas.

Ingredientes

  • 6 berenjenas.
  • Sal gruesa.
  • Vinagre blanco.
  • Aceite.
  • Dientes de ajo.
  • Ají molido.
  • Laurel.

Procedimiento

  • Elegir berenjenas sanas y alargadas. Pelarlas y cortarlas en rodajas.
  • Distribuir las berenjenas en un colador y cubrirlas con sal gruesa.
  • Dejar macerar durante unas 2 horas aproximadamente, para que la sal le quite a las berenjenas el jugo y el sabor amargo.
  • Luego, colocarlas en una olla en una mezcla de mitad de agua y mitad de vinagre, sin salarlas, ya que tienen la sal incorporada por el paso anterior.
  • Hervirlas algunos minutos (se ablandan rápidamente), colocarlas y ubicarlas en los frascos previamente esterilizados.
  • Agregar pedacitos de dientes de ajo, ají molido, laurel, y terminar de llenar el frasco con el aceite hasta que las berenjenas estén totalmente cubiertas.

Nota: Si han sido bien envasadas, se conservan en óptimas condiciones alrededor de 3 meses.

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