Como hacer capelinas para helados

Para cocinar utilizamos una panquequera o alguna sartén antiadherente. Calentamos, pincelamos con manteca (o rocío vegetal de manteca) para que no se pegue la masa, si fuera necesario, y colocamos un cucharón de la preparación.

La cocción es igual a la de panqueques o crepes, pero la masa debe ser un poco mas gruesa, de 2 a 4 milímetros de espesor. Cuando notemos que los bordes se despegan, levantamos apenas con un cuchillito plástico o espátula. La masa debe estar apenas dorada. Damos vuelta y cocinamos del otro lado.

Cuando ya estén listas (doraditas o color arena oscuro), tomamos una compotera (de metal mejor, para evitar accidentes) y ponemos sobre la mesada, boca abajo. Retiramos la creppe del calor, y colocamos sobre la compotera o recipiente de postres, dándole forma con las manos y procurando un peso para hacer una base plana. Una buena manera es colocando encima otra compotera boca abajo, para que conserve la forma.

Dejaremos enfriar bien antes de retirar la masa, para que el azúcar se vuelva a endurecer y haga que la capelina quede con esa forma definitiva. Luego, reservamos en algún lugar seco y fresco (no dentro de la heladera) hasta que llegue la hora del postre.

Para servir, armamos las capelinas en el momento de consumir, para no humedecer la masa.

Podemos colocar algunos trocitos de frutas frescas o envasadas (como duraznos, ananá o cerezas), luego algunas bochas de helado (si no contamos con la cuchara par armarlas, podemos hacer kenneles, tomando una porción de helado con una cuchara sopera y luego "tomándola" con otra cuchara de igual tamaño, hasta darles forma triangular o redondeada), y decoramos con una hojita de menta, una vainilla, galleta, chispas de chocolate, o un triángulo realizado con la misma masa de las capelinas, tal como nos la sirven en las heladerías.