Cómo hacer guisos vegetarianos

Los guisos tienen como base la carne, por lo que las personas vegetarianas suelen privarse de su sabor, hasta ahora.
"Para aquellas personas que la carne está prohibida, también puedan disfrutar de un sustanciosos guiso, solo hay que cambiar algunos ingredientes."

Cómo preparar guisos vegetarianos

Los guisos son platos por excelencia en los días fríos del invierno, llenan de aroma el hogar y calientan nuestro organismo. Por tradición, los guisos se preparan en base a legumbres, verduras, papas o batatas y algún corte de carne roja. Este último ingrediente hace que las personas que son vegetarianas, o aquellas en que la carne no está permitida en su dieta, no puedan disfrutar de este exquisito plato.

Pero para que ellos también puedan disfrutar de un sustanciosos guiso vegetariano, solo hay que cambiar algunos ingredientes. Los guisos hechos solo con verduras, son igualmente sabrosos y rendidores. Solo hay que retirar la carne y agregar algunos otros ingredientes que otorgan sabor y color; no olvidemos que la comida entra primero por lo ojos.

Las siguientes recetas sirven para preparar guisos vegetarianos, combinando vegetales como el cardo, que pocas personas lo usan debido al trabajo que cuesta limpiarlos o pelarlos, y el choclo, que les gusta a grandes y chicos sin distinción.

Las cantidades de ambas recetas son para dos porciones.

Receta de guiso de cardo

Ingredientes

½ cardo.
1 zanahoria.
1 coliflor mediana.
1 rama de apio.
2 puerros.
2 cdas. de perejil picado.
2 cebolla medianas.
2 cdas. de aceite.
1 cda. de algas marinas nori (opcional).
Sal.

Preparación

  • Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla picada y el puerro en rodajas.
  • Limpiar el cardo, cortarle los hilos, cortarlo en juliana y añadir en la olla. Cortar la zanahoria en medias rodajas finas e incorporar a la preparación. Por último, agregar la coliflor en ramitas pequeñas.
  • Cocinar todo a fuego bajo unos 25 minutos, revolviendo cada tanto con cuchara de madera. Si es necesario, agregar un poco de agua caliente para que la preparación no se pegue.
  • Cuando esté listo, retirar del fuego, condimentar con sal y aceite, mezclar, dejar reposar unos minutos y espolvorear con las algas picadas. Servir caliente.
  • Receta de guiso de choclos

    Ingredientes

    2 choclos.
    1/4 kg de zapallo criollo.
    2 zapallitos.
    1/4 de repollo blanco.
    2 puerros.
    2 cebollas de verdeo.
    1 cda. de pimentón dulce.
    2 cdas. de aceite.
    150 cc de agua.
    Sal.

    Preparación

    • Cortar el zapallo, los zapallitos en dados y colocarlos en una olla con el agua y 1 cucharada de aceite. Cocinar 5 minutos, y luego del primer hervor, agregar el repollo cortado en tiras, el puerro y la cebolla de verdeo cortadas en láminas.
    • Cocinar otros 5 minutos, a partir de que comience a hervir, e incorporar los choclos desgranados. Cocinar 5 minutos más a partir del hervor.
    • Condimentar con sal y el pimentón disuelto en una pizca de agua. Agregar el aceite restante, mezclar, dejar reposar unos minutos y servir.
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