Cómo cocinar con polenta

Te presentamos una variedad de platos diferentes para preparar con polenta, este ingrediente versátil y nutritivo apto para cada ocasión.
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Cómo cocinar con polenta

La polenta es un alimento muy antiguo en base a harina de maíz y que permite variados tipos de preparaciones, por lo que debe ser un elemento infaltable en nuestra alacena.

Este alimento nos permite combinarlo y acompañarlo con salsas, carnes, vegetales, además de poder elaborarlo en preparaciones tanto saladas como dulces. De esta manera, podemos crear sabores con contenido nutricional y para todos los gustos.

La polenta puede ayudarnos a hacer innovadores y apetitosos platos para diferentes momentos: entradas, plato principal, guarnición e incluso postre. A la vez, acepta diferentes tipo de cocción: hervida, al horno, frita, con leche, con caldo, etc.

Con esto, podemos asegurar que la polenta nos proporciona una gran versatilidad de platos, y en las siguientes recetas podremos apreciar todas las virtudes de este riquísimo y completo alimento. Hay una para cada momento.

Polenta frita (Guarnición o entrada)

Ingredientes

1 taza de polenta

3 tazas de caldo de verdura

1 taza de harina

Aceite, cantidad necesaria

Sal

Pimienta

Preparación

Preparar la polenta en el caldo de verduras, comprobar el sabor y si es necesario, condimentar con un poco de sal y pimienta. No olvidemos que el caldo ya le proporciona algo de sabor.

Luego, verter la polenta en una fuente y extenderla de forma pareja para que quede de 1 cm de espesor, y dejar enfriar.

Cuando ya esté bien fría, cortar triángulos, cuadrados o medallones, pasarlos por harina y freír en aceite bien caliente.

Se puede servir como guarnición de algún tipo de carne o como entrada, en este caso se harán bocaditos más pequeños  y se sirven espolvoreados con orégano o queso a gusto.

Soufflé de polenta (Entrada o guarnición)

Ingredientes

1 taza de polenta 500 cc de leche

1 taza de queso gruyere

4 huevos

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación

En una olla colocar la leche con la manteca y llevar al fuego. Cuando hierva, condimentar y verter la polenta en forma de lluvia sin dejar de revolver, cocinar 1 minuto, retirar y dejar reposar 5 minutos.

Añadir entonces el queso y las 4 yemas.

En un bol, batir las claras a punto nieve y añadirlas a la preparación anterior con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Enmantecar una cazuela para soufflé o cazuelitas individuales, y verter la preparación dentro hasta la ¾ partes de las mismas.

Cocinar a Baño María o en horno, a fuego moderado durante media hora.

Se puede servir como entrada tibia o como guarnición de alguna carne al horno.

Polenta con higaditos de pollo (Plato principal)

Ingredientes

4 tazas de polenta

14 tazas de caldo

100 grs. de manteca

3 cebollas chicas

2 cebollas de verdeo

Aceite

5 hígados de pollo

1 vaso de vino blanco seco

Sal

Pimienta

Preparación

Preparar la polenta en el caldo. Cuando esté lista, probar y condimentar con sal y pimienta. Si hiciera falta, agregar la mitad de la manteca.

Picar los dos tipos de cebolla y dorar en aceite caliente y con el resto de la manteca. Incorporar los hígados previamente picados y cocinar a fuego fuerte unos 5 minutos. Desglasar con el vino y condimentar.

Servir de manera individual, o en una fuente, la polenta con la salsa de hígados encima, y perejil picado espolvoreado.

Estos ingredientes rinden 6 a 8 porciones.

Tarta de manzana y polenta (Postre)

Ingredientes

90 grs. de polenta

½ litro de leche

50 grs. de manteca

50 grs. de crema

50 grs. de pasas de uva sin semilla

4 manzanas ácidas (verdes)

Azúcar (para espolvorear)

Canela (optativo)

Preparación

En una olla, colocar la leche, el azúcar, la manteca y mezclar. Llevar al fuego y cuando comience a hervir, añadir la polenta en forma de lluvia y sin dejar de revolver. Cuando esté lista, retirar del fuego e incorporar la crema y las pasas.

Verter la preparación en una tartera previamente enmantecada y disponer encima las manzanas peladas y cortadas en rodajas o fileteada, y espolvorear con azúcar y canela a gusto.

Llevar a horno moderado por media hora.

Se puede servir fría o tibia y acompañar con un copo de crema.

Nota. La polenta es una gran aliada para celíacos o personas que no pueden consumir alimentos con gluten.

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Maria ines , Enviado el 04/07/2011
Me parece que me va a gustar en la semana lo voy hacer,
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Te presentamos una variedad de platos diferentes para preparar con polenta, este ingrediente versátil y nutritivo apto para cada ocasión.