Cómo hacer tortas fritas

Receta de tortas fritas

Las tortas fritas son un alimento que se compone de ingredientes muy comunes y que se encuentran en cualquier hogar; harina, agua, sal, azúcar, aceite y huevo. Estos ingredientes se mezclan, se amasan y se cortan en diversas formas, y luego se fríen, preferentemente en grasa animal, aunque si no tenemos, el aceite es un buen sustituto.

La forma de las tortas fritas varía según las regiones o la tradición familiar, algunos la cortan en círculos, otros con forma de rombo, triangulares, al estilo "donas", o de las formas irregulares que surgen al momento de usar el cuchillo.

Según la costumbre de cada comensal, las tortas fritas pueden ser saladas o dulces.

El alto contenido calórico de esta comida no ha logrado sacarla del recetario familiar, debido a que se consumen de manera habitual y son un clásico de las tardes lluviosas.

Ingredientes de la receta

200 gr. de harina leudante.
200 gr. de harina común.
1 huevo.
3/4 taza de agua.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada colmada de grasa de vaca (o 3 de aceite).
2 cucharadas de azúcar.
Grasa y harina para hojaldrar.

Cómo preparar tortas fritas

  • Colocar la harina sobre una mesada y hacer un hueco en el medio, colocar allí el huevo, el agua con la sal, la grasa blanda y el azúcar. Mezclar los ingredientes y amasar bien.
  • Estirar la masa, untarla con un poco de grasa derretida, espolvorear harina y doblarla por la mitad. Dejar descansar unos minutos y luego volver a estirar la masa, hasta que quede de ½ cm. de espesor. Cortar de la forma deseada.
  • Pinchar con un tenedor cada torta frita y freírlas en aceite bien caliente, mejor aún si se utiliza grasa animal.
  • Retirar, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear encima con un poco de azúcar. Si las queremos saladas, debemos suprimir el azúcar y añadir un poco más de sal en el agua.

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