Cómo hacer Ponche de Frutas para Navidad

El ponche de frutas, una tradición navideña

Una mesa bellamente decorada al costado de la celebración, una ponchera amplia y vistosa, repleta de un delicioso ponche de frutas, para el deleite de los niños y de los adultos por igual, es una postal muy navideña.
Pocas recetas comparten la tradicional emoción de las festividades navideñas como este ponche, tan sencillo de preparar.

Ingredientes

Para preparar un delicioso y bien completo ponche de frutas, prepara 8 litros de agua limpia, 1-½ tazas de brandy, ron, tequila o el alcohol que prefieras (si es que le deseas agregar alcohol al ponche), 2 tazas de azúcar moreno, y 1 taza de melaza. Aparte, prepara las frutas. Lava, pela y corta en cubitos lo siguiente:

  • 4 manzanas (con sus corazones, para aprovechar la pectina)
  • Una caña de azúcar.
  • Una piña o un ananá.
  • 2 peras (incluyendo su corazón)
  • 3 membrillos medianos.
  • 3 tamarindos.
  • 6 guayabas (con sus semillas)

Además, necesitarás:

  • 100 gramos de ciruela pasa sin semillas.
  • 100 gramos de pasas de uva rubia sin semillas.
  • 150 gramos de orejones, albaricoques o duraznos (también damascos) secos.
  • Una taza de arándanos, frescos.
  • 1 cucharada de vainilla o esencia de vainilla, o bien una chaucha de vainilla.
  • Una rama de canela.
  • Nuez moscada (en buena cantidad)
  • 6 clavos de olor.
  • Una semilla entera de cardamomo.
  • 10 flores de Jamaica.

Cómo hacer el ponche

Llevar todas las frutas e ingredientes a una olla grande y gruesa, en el agua. Cocinar a fuego moderado, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la preparación se infusione y comience a cocerse. Cuando se perciba el olor frutado ya puedes retirar del fuego, dejar enfriar, y agregar luego el alcohol, si fuera tu elección. Dejar enfriar por completo a temperatura de ambiente, y luego trasladar a la ponchera una hora antes de que lleguen los invitados.

Versiones de ponche saludables

Esta misma receta de ponche de frutas para Navidad puede ser elaborada también sin alcohol, para que los niños puedan deleitarse con ella. Además, puedes reemplazar los azúcares por edulcorantes, minimizando el aporte calórico y haciéndola apta para diabéticos. Recuerda elegir un edulcorante que no tenga aspartamo.

Entre las bebidas alcohólicas posibles, te recomendamos ron, tequila, vodka, whisky, brandy o licor de té o miel. Si deseas espesar un poco el líquido, deja en hervor más tiempo, para cocinar y caramelizar el azúcar. Si quieres un líquido más espeso pero las frutas bien crocantes, cocina primero el agua con el azúcar y la melaza, y luego agrega las frutas, para no cocinarlas.

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