Cómo Cocinar Correctamente con Aceite

Freír alimentos parece una tarea sencilla, pero en realidad, hay que tener claras algunas reglas básicas para que nuestros alimentos salgan como esperamos.
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Cómo Cocinar Correctamente con Aceite
"Los alimentos que se fríen no deben ser tapados durante su cocción, se puede colocar un colador de metal (invertido) sobre la sartén, así se evitará que la grasa salpique y a la vez el vapor pueda salir."

Cómo cocinar con aceite

Freír correctamente diferentes alimentos encierra algunas técnicas, en especial si queremos lograr los mejores resultados. Para que nuestro plato quede crujiente, sabroso y sin exceso de aceite, las siguientes sugerencias te podrán ayudar.

Consejos para usar el aceite de cocina

  • Controlar que la olla o sartén a utilizar esté perfectamente seca antes de verter dentro el aceite.
  • Para saber si el aceite ya esta lo suficientemente caliente, hay que tirar adentro de la sartén u olla un pedazo de miga de pan, si se dora rápidamente, la temperatura es la ideal.
  • No es conveniente sumergir los alimentos en el aceite si no está bien caliente, ya que absorberán demasiado y no quedaran sequitos o crujientes.
  • Si la cantidad de alimento a freír es grande, no conviene colocar todo de una vez dentro del aceite, ya que la temperatura del mismo puede bajar demasiado y la fritura se malogrará.
  • Los alimentos a freír deben estar perfectamente secos, si contienen agua o algún tipo de líquido se producirán salpicaduras al colocarlos dentro del aceite y se corre el riego de quemaduras. Si por error se cae alguna gota de agua en el aceite y empieza a salpicar, se puede solucionar el problema echando un poquito de sal.
  • Es conveniente que no sean alimentos demasiados grandes porque pueden quedar muy cocinados en sus bordes y crudos en el centro.
  • Lo ideal, es sumergir completamente los alimentos dentro del aceite mientras se cocinan.
  • Si queremos cambiarle el sabor al aceite que usaremos para cocinar, se le puede echar un diente de ajo.
  • Usar un aceite de buena calidad para freír es de gran importancia. El aceite ideal es el de oliva, ya que es el que mejor soporta las altas temperatura. Pero igual, no es conveniente que los reutilicemos demasiadas veces, ya que ha medida que se lo vuelva a usar se comienza a crear algunos elementos que pueden ser nocivos para la salud.
  • Algunos alimentos es mejor consumirlos empanados o recubiertos con pan rallado, huevo o harina, como por ejemplo los pescados.
  • Recién cuando se termine de llevar a cabo la fritura, apagar el fuego. Los alimentos que ya están cocinados, se retiran y se escurren sobre papel absorbente.
  • Los alimentos que se fríen no deben ser tapados durante su cocción, se puede colocar un colador de metal (invertido) sobre la sartén, así se evitará que la grasa salpique y a la vez el vapor pueda salir.
  • Un último consejito, cuando prepares milanesas, buñuelos y croquetas, siempre utiliza mucho aceite. Saldrán mas crocantes y sequitos.
Los alimentos fritos son muy sabrosos, pero suelen provocar pesadez estomacal. Te contamos un truco para quitar el aceite excedente y queden más livianos.
"Para saber si el aceite ya esta lo suficientemente caliente, hay que tirar adentro de la sartén u olla un pedazo de miga de pan, si se dora rápidamente, la temperatura es la ideal."
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Shirly marquez, Enviado el 01/05/2010
Buenas tardes:
me gustaria saber un truco para que mis empanadas no absorvan tanta aceite y queden sequitas
gracias
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