Cómo hacer cheesecake casero

El cheesecake es un postre o tarta dulce muy famoso e irresistible. En esta nota veremos cómo hacer cheesecake casero con una receta simple y clásica.
"Para la base debes lograr una masa compacta y algo seca, ya que no se estira a palote sino que se coloca de a porciones al molde."

Receta clásica para hacer cheesecake

El cheesecake, o pastel de queso, es una delicia absoluta. Es un postre liviano, del gusto de grandes y chicos por igual. Y contrariamente a lo que su nombre podría indicar, es un placer muy dulce y delicioso. Aprendamos a hacer un clásico cheesecake, fácil y delicioso.

Ingredientes:

Para esta versión de 12 porciones, necesitarás una y media tazas de migajas de galleta (de vainilla o chocolate, a tu gusto, y bien molidas), tres cucharadas de mantequilla derretida o a punto pomada, y un cuarto de taza de azúcar blanco común para hacer la masa de base.

Para el relleno, necesitarás 600 gramos de queso blanco o queso crema, una lata de leche condensada, 4 huevos enteros, dos o tres cucharadas de harina común, 200 gramos de crema agria (opcional), y un chorrito de zumo de limón, con su ralladura.

Finalmente, necesitas una mermelada de frutos rojos para la cobertura, aunque puedes adaptar este sabor a tus preferencias, o hacer un cheesecake de varios sabores.

En cuanto a los materiales, necesitarás un molde (desmontable) para el horno, una batidora espaciosa (o una batidora de mano con un contenedor espacioso), rallador, cuchara y mucha dedicación para lograr un preparado delicioso.

Cómo preparar la base del cheesecake

Comienza por derretir la mantequilla, reservándola mientras mueles las galletas hasta reducirlas a polvo. Mézclalas con el azúcar, y une agregando la mantequilla de a poco. Debes lograr una masa compacta y algo seca, ya que no se estira a palote sino que se coloca de a porciones al molde (enmantecado y enharinado), uniendo con presión con las palmas de la mano o el dorso de una cuchara.

Prepara en el molde la base y las paredes laterales de esta masa, y lleva a la nevera para que se enfríe y endurezca un poco, mientras precalientas el horno a 180°C. Cuando alcance la temperatura, hornea la masa unos 6 a 8 minutos para que tome consistencia. Retira y deja enfriar.

Cómo hacer el relleno del cheesecake

En el tazón de la batidora, coloca el queso blanco o el queso crema y la leche condensada, y enciende el aparato. Ve agregando los huevos, de a uno, y la harina de a cucharadas, tamizadas para evitar que se formen grumos. Ve añadiendo la ralladura de piel de limón y el zumo. Cuando la preparación se haga homogénea, vierte con prolijidad sobre la masa de galletas, ya fría o apenas tibia.

Vuelve la preparación al horno por unos 40 a 45 minutos, o hasta que notes que la masa se ha dorado. Retira de la cocción y, aún caliente, puedes bañar por encima con la crema agria. Luego, deja entibiar y cubre con una capa no tan delgada de mermelada o gelatina de frutos rojos (frambuesa, frutillas o fresas, cerezas, o bien del sabor que prefieras), y lleva a la nevera para que se enfríe bien antes de servir.

Para facilitar el corte, hornea en un molde desmontable, y disfruta de este clásico cheesecake casero.

"Cubre con una capa no tan delgada de mermelada o gelatina de frutos rojos, frambuesas, frutillas o fresas, cerezas, o bien del sabor que prefieras."
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Comentarios
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Comentarios escritos: (3)
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Lorena, Enviado el 18/07/2014
Hola, me queda la duda de en que momento debo agregar el azúcar ya que no lo menciona, agradeceré su respuesta.
Ester flores salas, Enviado el 29/07/2013
Muchas gracias por la gran ayuda a mi emprendimiento, estoy siguiendo varias recetas y no a fallado ninguna, los deje marcados como mi pagina favorita, ahora necesito buscar brochetas o anticuchos creo que en gastronomía los encontrare, de todo corazón gracias.
Yolanda Catalán, Enviado el 11/06/2013
Gracias por la receta, sencilla de realizar, con ingredientes que la mayoría tenemos a la mano en casa.
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El cheesecake es un postre o tarta dulce muy famoso e irresistible. En esta nota veremos cómo hacer cheesecake casero con una receta simple y clásica.
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