Los vinagresVinagre casero
Te enseñamos como preparar un riquísimo vinagre casero
Artículos en nuestra web (siempre de buena calidad, de vinoVinos
Como elegir, combinar y servir un buen vino.
Artículos en nuestra web, jerez o sidra) pueden ser saborizados con frutas (moras, frambuesas o cítricos), hierbas (frescas, si son combinadas, una debe ser más fuerte y otra más suave), especias u otro elementos como ajíes picantes secos o ajo. Se pueden utilizar para sazonar ensaladas, tiernizar carnes, agregar a salsasTodo sobre salsas
Consejos para preparar una estupenda salsa.
Artículos en nuestra web o usar en la preparación de pickles y siempre conviene envasarlos en botellas de vidrio esterilizadas.
Una vez listos se guardan en botella cerrada con tapa de rosca de elemento no corrosivo, o con corcho esterilizado (hervido durante dos minutos). El vinagre se debe estacionar primero y luego filtrar con embudo con muselina, para que dure mas, agregando nuevos ingredientes para identificar y decorar la botella. Guardar en lugar fresco. Aquí algunas de las recetas mas exóticas.
Con frambuesa
Colocar 450 gr de frambuesas con un poco de vinagre de vino blanco en un recipiente no metálico. Aplastar la fruta con una cuchara de madera y agregar mas vinagre hasta completar 480 cc. Verter en una botella y agitar bien. Dejar sazonar unas dos semanas. Filtrar, añadir 50 gr de azúcar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Dejar enfriar, verter en botella y agregar unas frambuesas frescas.
Bouquet de hierbas
Estrujar 4 ramitas grandes de cada una de las siguientes hierbas frescas: perejil, romero y tomillo. Aplastar con un mortero 12 granos de pimienta negra hasta romper totalmente. Picar 4 varas de apio y 5 echalotes. Colocar estos ingredientes en un frasco esterilizado y verter 1 litro de vinagre de vino blanco. Cerrar y agitar bien. Guardar en lugar fresco durante 2 o 3 semanas y agitar de tanto en tanto. Filtrar el vinagre y envasar.
A la naranja
Pelar 4 naranjas con un pelapapas, evitando retirar el hollejo. Cortar las naranjas por la mitad y exprimirlas. Poner la cáscara y el jugo en un frasco esterilizado y verter en él 1 litro de vinagre de vino blanco. Cerrar, agitar bien y guardar en lugar fresco y oscuro durante 4 semanas, agitando el frasco de tanto en tanto. Filtrar a botellas y agregar 1 o 2 tiras de cáscara de naranja fresca.
Para Pickles
Se utiliza para preparar pickles de verdura o frutas y chutneys. También para vinagreta combinando con aceiteAceites
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Artículos en nuestra web de oliva y para ensaladas. Repartir 2 trozos de canela en rama, 2 de macís, 4 cucharaditas de clavos de olor, 4 bayas de enebro y 1 cucharadaMedir con cucharas
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Artículos en nuestra web de granos de pimienta negra en dos botellas esterilizadas. Agregar a las dos, 1,15 litros de vinagre de sidra. Cerrar y agitar. Guardar en lugar fresco y oscuro durante 2 meses, agitando el frasco cada tanto.
