Cómo cocinar las verduras sin que pierdan sus nutrientes

La mejor manera de cocinar las verduras es al vapor o con una cantidad mínima de agua. Aprende otros consejos para evitar que pierdan sus nutrientes.
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Cómo cocinar las verduras sin que pierdan sus nutrientes
"Nunca utilices bicarbonato de sodio al cocinar verduras, ya que si bien realzan su color, también eliminan las vitaminas."

Consejos para cocinar verduras

Para aprovechar al máximo todos los nutrientes de las verduras, te damos a conocer estos datos.

  • Nunca utilices bicarbonato de sodio al cocinar verduras, ya que si bien realzan su color, también eliminan las vitaminas. En cambio, los ácidos protegen a las verduras, por lo que se puede añadir al agua de cocción unas gotas de limón o vinagre.
  • En general, la cocción hace desaparecer la mayoría de los nutrientes en las verduras que consumimos, ya que los antioxidantes y vitaminas se disuelven en el agua de cocción. Por eso, lo ideal es comer vegetales crudos o cocidos al vapor, así sus nutrientes se mantienen casi inalterables.
  • Cuando cocines verduras al vapor o hervidas en muy poca agua, lo mejor es no pelarlas, así se minimizará la perdida de nutrientes. Si por causas de fuerza mayor hubiera que cortarlas para su cocción, hazlo en porciones lo mas grandes posibles, así la superficie en contacto con el agua será menor.
  • No es conveniente recalentar las verduras ya cocidas.
  • Otra forma de que no pierdan sus nutrientes es cocinándolas al horno.
  • El líquido que nos ha quedado de la cocción conserva todos los nutrientes que ha eliminado la verdura, será una buena base para hacer sopas o caldos.
  • Cocina las verduras el tiempo necesario y no te pases. Retíralas del calor cuando estén lo suficientemente tiernas.
"Cuando cocines verduras al vapor o hervidas en muy poca agua, lo mejor es no pelarlas, así se minimizará la perdida de nutrientes."
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Lizbeth, Enviado el 03/10/2012
Está muy bueno este blog sobre todo para las que somos algo principiantes en temas de cocina;)
Rosana, Enviado el 29/10/2008
Es verdad que si procesamos la verdura para ser consumida por un bebe pierde los nutrientes?
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La mejor manera de cocinar las verduras es al vapor o con una cantidad mínima de agua. Aprende otros consejos para evitar que pierdan sus nutrientes.
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